为了贯彻落实落实习近平总书记关于食品安全工作的重要指示精神，根据《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》等有关要求，指导学生集体用餐配送单位实验室检验检测工作，促进广东省学生集体用餐配送单位落实食品安全主体责任，全力保障广大师生生命健康，广东省市场监督管理局于2023年11月印发了《学生集体用餐配送单位实验室检验检测能力建设指南》，指导各有关学生集体用餐配送单位结合实际执行。

学校食堂主要面对是广大师生，而通过对蔬菜、瓜果、畜禽肉、水产品、禽蛋等食品的检测，确保营养成分达标和抑制农药残留、兽药残留、重金属、食品添加剂、非化学添加物、产品污染等有害物质超标，达到有效控制有毒、有害、腐烂变质、霉变食品掺假食品流入餐桌，杜绝食物中毒事件发生，确保学生的饮食安全，消除食品安全的社会风险。

• GB/T 27025 检测和校准实验室能力的通用要求

• GB/T 27306 食品安全管理体系 餐饮业要求

• GB 31654 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范

• RB/T 214 检验检测机构资质认定能力评价 检验检测机构通用要求

• RB/T 215 检验检测机构资质认定能力评价 食品检验机构要求

• SB/T 10580 餐饮业现场管理规范

• 《市场监管总局关于规范食品快速检测使用的意见》