蜂蜜是采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质，润肠通便，止咳清肺，抗氧化，营养价值很高！蜂蜜中最主要的成分是糖类,其中有单糖双糖、低聚糖和多糖,其中单糖中的葡萄糖和果糖占蜂蜜总糖的85%～95%;蜂蜜中还含有多种维生素、蛋白质、氨基酸、脂肪酸及多种人类必须的矿物质及微量元素,营养十分丰富。

蜂蜜容易出现的质量安全问题包括：

（1）蜂蜜中药残、农残超标；

（2）蜂蜜淀粉酶值和羟甲基糠醛不符合标准要求；

（3）蜂蜜、蜂王浆掺假；

（4）蜂王浆中10-羟基-2-癸烯酸不符合标准要求。

蜂蜜常见检测项目有：感官、铅(以Pb计)、果糖和葡萄糖、蔗糖、菌落总数、大肠菌群、水分、霉菌计数、嗜渗酵母计数、酸度(1mol/L 氢氧化钠)、氯霉素、双甲脒、灰分、锌(Zn)、沙门氏菌、志贺氏菌、淀粉酶活性（1%淀粉溶液）等。为了保证蜂蜜质量，AUPOS奥普斯应用实验室提供蜂蜜检测整体仪器配置及应用方案，服务百姓，健康中国，美好生活我们一起努力！关注我，让色谱分析更简单！

蜂蜜检测常用标准：

2020版《中国药典》第一部374页

GB 14963-2011食品安全国家标准蜂蜜

GB/T 18932.22-2003《蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法 液相色谱示差折光检测法》

GB2760-2021《食品添加剂使用标准》--蜂蜜中糖精钠、安赛蜜检测

GB 5009.28-2016 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定

GB 2762-2022食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763-2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》

GB/T 5009.140-2003 食品中乙酰磺胺酸钾的测定

GB 5009.268——2016食品安全国家标准/食品中多元素的测定

GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数

GB 4789.15-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数

GB 14963——2011附录A蜂蜜嗜渗酵母计数

GB 31657.1-2021 食品安全国家标准 蜂蜜和蜂王浆中氟胺氰菊酯残留量的测定 气相色谱法

GB/T 18932.16-2003 蜂蜜中淀粉酶值的测定方法 分光光度法

GB/T 18932.18-2003 蜂蜜中羟甲基糠醛含量的测定方法 液相色谱-紫外检测法

GB/T 18932.4-2002 蜂蜜中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量的测定方法 液相色谱法

GB/T 18932.2-2002 蜂蜜中高果糖淀粉糖浆测定方法 薄层色谱法

GB/T 18932.12-2002 蜂蜜中钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜、锰、铬、铅、镉含量的测定方法 原子吸收光谱法

GB/T 21169-2007 蜂蜜中双甲脒及其代谢物残留量测定-液相色谱法

B/T 32946-2016 蜂蜜中脯氨酸的测定 高效液相色谱法

GB/T 23192-2008 蜂蜜中淀粉粒的测定方法 显微镜计数法