食品卫生与人的健康关系不言而喻。随着人民生活水平的提高，对食品的质量和食品的安全性要求越来越高，不仅要求营养丰富、美味可口，而且要卫生经济，因此，对食品进行合规化检验检测显得至关重要。

在营养元素检测项目方面，包括维生素、氨基酸、蛋白质、粗纤维等的检测。可以利用高效液相色谱仪来检测维生素以及氨基酸的种类和含量；凯氏定氮仪可用于测定蛋白质的含量；而粗纤维的检测则可以借助特定的纤维测定仪。

在限量指标检测方面，涵盖各种食品添加剂、重金属元素、细菌污染、真菌毒素污染等。对于食品添加剂的检测，可使用高效液相色谱仪，分别对不同类型的添加剂进行定量定性分析；重金属元素的检测可以采用原子吸收光谱仪，准确测定食品中各种重金属的含量；细菌污染的检测可通过微生物培养和检测设备，如菌落计数器、细菌鉴定仪等进行；对于真菌毒素污染的检测，可运用液相色谱仪，灵敏地检测出食品中的真菌毒素。

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