食用油是一种人体必需的营养，一般在我们的生活中食用油被分为很多种类，像花生油、菜籽油、大豆油等等，它为人体提供热能和必需脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收的重要食物。大家还记得风靡一时的地沟油么？真的是引起了食用油市场的大变动，加之现在的人都非常关注饮食健康，那么食用油质量究竟如何把关？重要项目指标是怎么检测出来的呢？对于食用油的检测，主要有以下仪器及检测项目：

气相色谱仪：可用于检测食用油中的脂肪酸组成。不同种类的食用油具有特定的脂肪酸比例，通过分析脂肪酸组成可以鉴别食用油的种类以及判断其是否掺假。同时，也能检测出可能存在的有害脂肪酸，如反式脂肪酸的含量。

液相色谱仪：可用于检测食用油中的维生素 E、甾醇等营养成分的含量。这些成分对于评估食用油的营养价值具有重要意义。同时，也可检测食用油中的黄曲霉毒素等有害物质。

食用油检测仪器配置清单

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